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第908章
整个胃,乃至整个灵魂,都像是被泡在了温热的牛奶浴里,舒坦到了极点。
【啊啊啊啊!
看品哥的表情!
我感觉我恋爱了!
】
【这才是双皮奶啊!
我之前在商场里吃的那些,跟这个一比,简直就是奶味果冻!
】
【品哥快讲讲!
这玩意儿到底是怎么做的?为什么这么好吃?】
陈品放下碗,长舒了一口气。
他看着镜头,脸上是那种品尝到极致美味后,发自内心的愉悦。
“很多人以为,双皮奶,就是牛奶加糖加蛋清蒸出来的。
理论上没错,但魔鬼,全在细节里。”
他伸出一根手指。
“第一,奶源。
正宗的双皮奶,必须用脂肪含量更高的水牛奶。
只有水牛奶,才能在冷却时凝结出足够厚、足够香的奶皮。”
他又伸出第二根手指。
“第二,就是这‘双皮’的工艺。”
陈品用勺子指了指空碗。
“它是先把煮好的水牛奶倒进碗里,静置放凉,让表面凝结出第一层奶皮。
然后,用筷子在碗边划个小口,把奶皮下面的牛奶,慢慢地、小心地倒出来,但要让那层皮,完整地留在碗底。”
“倒出来的牛奶,再和蛋清、糖混合均匀,过筛,去掉气泡。
最后,再顺着碗边,慢慢地倒回那张奶皮下面。
上锅一蒸,就形成了第二层奶皮。”
他的一番讲解,让直播间所有人都听呆了。
【我靠!
这么麻烦?我以为就是蒸蛋羹呢!
】
【这哪是做甜品,这是在做手工艺品啊!
太有耐心了!
】
【难怪叫‘双皮奶’,原来真的有两层皮!
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