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随着蔡全无在小酒馆开业时讲得话和店里墙上挂的假一赔十的牌子，小酒馆的生意一炮而红。
因为蔡全无坚信诚信才是生意长久之道，他始终坚持只卖正宗的牛栏山二锅头，并以公道合理的价格出售给顾客们，许多人都愿意来到蔡全无的小酒馆品尝正宗而纯粹的二锅头。
正因如此才使得小酒馆的口碑越来越好，小酒馆也就成了大前门附近居民聚会、茶余饭后交流情感的理想之地。
小酒馆的生意走上正轨稳定后，何雨柱再次联系上样式雷。
何雨柱要请样式雷在小酒馆的后院建一个大的地窖、在腌咸菜的地方搭个棚子，并按照自己的取灯胡同宅子里的灶台建一个新的。
最终在小酒馆的后院建了一个占30平方高2米5的地窖，地窖底部铺上石板，四面用砖砌成墙，顶部用木头做梁上面再铺上石板做顶，为了防止漏水在石板上面又铺了一层油毡。
地窖建好后，何雨柱也准备泡酸黄瓜了。
何雨柱先把泡菜坛子用清水刷干净后，再用开水烫了一遍后，最后又在泡菜坛子内壁刷了一层高度白酒。
处理好泡菜坛子后何雨柱用买回来的大铁锅开始烧开水，等水烧开后加入适量的食盐。
因为这个时代食盐没有加碘，直接从商店买回来就能用。
20个泡菜缸每个里面加入五分之一的盐水，然后在每个坛子里都放入花椒、葱头、大蒜、姜片、辣椒、为了提鲜何雨柱还特意加入了冰糖。
等盐水放凉，何雨柱放入提前清洗干净晾干水分的小黄瓜和茴香。
将黄瓜全部放进去后，何雨柱每个大坛子倒入一斤白醋，小一点的坛子则是半斤白醋，最后加入从福地洞天里面泡菜坛子里取出的老母水。
何雨柱将所有的坛子都装满黄瓜后，用盖子把泡菜坛子口盖上，并在坛口水槽加入清水。
“表叔，所有的黄瓜都已经开始泡了，你以后每天要观察一下坛口水槽里面的水，水槽里面的水要保持清洁，并经常换水注满。
刚开始两三天每天要打开盖子看一下里面的情况，如果发现坛子里面有发霉变味，你找个干净的提子将霉点去掉，加入一些盐巴和少量白酒就行了。
黄瓜泡好后取得时候一定要使用专筷，切记筷子上不可带油和水，避免油与生水进入坛中，不然这一坛黄瓜可就都保不住了。
对了黄瓜要腌制一个月以后才可以吃，这一点一定要记住，提前吃对身体不好。”
“好的，我记住了。
我回头就找个人专门订做几双长筷子。”
“大的坛子里泡菜好的时候可以用笊篱捞，不一定非得用筷子，用笊篱和筷子一样，别沾上油和生水。
表叔，我最近又搞了一批咸鸭蛋，放在取灯胡同的那个院子里了。
你抽空拉回来，放在酒馆卖卖试试，看有没有人喜欢吃？”
“是上次你送我的那种吗？那可是个个蛋黄流油起沙香得很。
回头我抽空就去拉回来，卖的时候多少钱一个？”
“一个按1000元卖吧，鸭蛋是我自己腌的，买的时候是700元一个，算上配料和盐什么的就按800元一个给你吧。
如果不好卖，到时候你就留着自己吃吧。”
“你放心绝对能卖得好，咱俩第一次见面你送我回我之前租的房子里，你走之后我拎着那半瓶汾酒找我邻居强子喝酒，我就是拿了6个咸鸭蛋做的下酒菜，当时强子吃了可是赞不绝口。”
“那就好，卖不出去也没啥，本来我就打算留着自己的吃的。
表叔那没其他的事，我就先走了，我还有点其他的事要忙。”
“有事你就忙吧，小酒馆我一个人就能忙的过来了，你平时要是有事就不用来了，只管忙你自己的事就行。”
何雨柱从小酒馆刚出来，没走多远就看见一个姑娘领着一个孩子，两个人坐在地上抱在一起哭泣，何雨柱好奇的停下自行车开口问道。
“姑娘，你怎么了？这是遇到什么事了？大白天在路上哭啥。”
姑娘抬起头泪眼朦胧的看着何雨柱：“同志，你能给我找个吃饭的地方吗？我能干活。”
“姑娘，你慢慢说到底咋了？我听你口音你不像是四九城的人，你先吃块糖，垫一下。”
何雨柱从口袋掏出两块糖递给姑娘，姑娘脸上虽然看着脏兮兮的，但是模样看起来还是很秀气的。
姑娘接过糖剥开一颗放入小孩嘴里，另一颗却不舍得吃装进了口袋里。
“谢谢你，我是皖省过来的，去年夏天我们那发了大水，我爹和我娘都被洪水给冲跑了，就剩下我和我弟弟。
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